포도당 일수화물 백색의 결정성 분말이다. 식품 산업에서 널리 사용되는 천연 설탕입니다. 옥수수 전분을 가수분해하여 생산할 수 있습니다.
포도당 분자는 고리 형태 또는 열린 사슬 형태일 수 있습니다. 열린 사슬 형태에서는 6개의 탄소 원자로 구성된 가지가 없는 백본을 가지고 있습니다. 그러나 이 형태의 분자는 수용액 내 총 포도당 분자 수의 0.25%만을 차지합니다.
포도당은 많은 유기체의 일반적인 에너지 원입니다. 간과 근육에 글리코겐으로 저장됩니다. 혈액과 림프를 통해 동물의 몸 전체로 운반됩니다. 포도당의 일부는 장에서도 흡수됩니다. 신체의 글리코겐 저장량이 낮으면 간은 포도당을 젖산으로 전환할 수 있습니다.
포도당은 살아있는 유기체에서 발견되는 가장 일반적인 형태의 알도헥소스입니다. 이 물질은 몇 가지 중요한 대사 경로의 출발점으로 사용됩니다. 포도당은 또한 여러 물질 생산의 전구체 역할을 합니다.
C-5 위치의 하이드록실 그룹은 C-1 위치의 상응하는 알데히드 그룹과 헤미아세탈 결합을 형성합니다. 이 두 그룹은 모두 적도 위치에 배치됩니다.
고리 형태의 포도당 분자는 열린 사슬 형태보다 더 안정적입니다. 따라서 당화 속도는 더 낮습니다. 결과적으로 포도당은 단백질의 아민 그룹과 반응하는 경향이 적습니다.
포도당은 인체의 주요 에너지원입니다. 많은 사람들이 혈류에 소량의 설탕을 가지고 있습니다.
