고과당 시럽 대부분의 가공식품에 들어 있는 주요 감미료입니다. 포도당과 과당을 혼합하여 만들어집니다. 그 인기는 저렴한 가격, 가용성 및 높은 열 안정성 때문입니다.
자당 및 기타 설탕과 마찬가지로 그램당 4칼로리를 제공합니다. 그러나 다른 칼로리 감미료보다 체중 증가에 더 많이 기여한다는 증거는 없습니다.
설탕보다 가격이 저렴해요
고과당 옥수수 시럽은 설탕보다 저렴한 대안이며 대부분의 음식과 음료에서 찾을 수 있습니다. 감미료 및 천연 방부제로 사용됩니다. 또한 통조림 과일 및 야채의 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 다양한 육류 제품에서도 발견되어 보존에 도움이 됩니다.
HFCS는 사탕수수나 사탕무보다 더 저렴하게 재배할 수 있는 옥수수에서 생산됩니다. 이러한 저렴한 비용으로 인해 제조업체, 레스토랑, 빵집 및 기타 기업이 선호합니다. 또한 설탕보다 운송 비용이 저렴하여 인기가 높아집니다.
그러나 HFCS는 비만 및 인슐린 저항성의 증가와 관련이 있습니다. 이는 혈당을 증가시켜 식욕을 증가시키고 포만감을 나타내는 호르몬인 렙틴의 감소를 초래합니다. 또한 쉽게 지방으로 전환됩니다. 일반적으로 HFCS와 첨가당을 피하는 것은 건강을 개선하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
천연방부제입니다
고과당 옥수수 시럽은 식품을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 도움이 되는 천연 방부제입니다. 또한 제품에 풍미를 더하고 더욱 단단한 질감을 제공합니다. 흡습성은 또한 냉동 식품의 냉동 화상을 방지하는 데 도움이 됩니다.
HFCS는 일련의 포도당 분자가 결합된 옥수수 전분으로 만들어집니다. 그런 다음 효소에 의해 처리되어 포도당의 일부를 과당으로 분리합니다. 결과는 사탕수수나 사탕무로 만든 일반 설탕과 비슷합니다.
그러나 과당을 너무 많이 섭취하면 여러 가지 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 과도한 과당은 인슐린 저항성을 증가시켜 체중 증가와 당뇨병 위험 증가로 이어질 수 있습니다. 또한 요산 생성을 자극하여 통풍을 유발할 수 있습니다.
과당 섭취를 제한하는 가장 좋은 방법은 탄산음료 및 기타 고도로 가공된 음료를 피하는 것입니다. 대신 다양한 과일과 채소를 선택하세요. 이들은 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부합니다.
안정제이다
HFCS는 옥수수로 만들어지며 일반 설탕보다 과당을 더 많이 함유하고 있습니다. 단맛을 더하고 안정화시키기 위해 가공식품에 자주 사용됩니다. 또한 사탕수수나 사탕무에서 나오는 자당보다 훨씬 저렴합니다. 이것이 1970년대 미국에서 주요 감미료가 된 이유입니다.
사실 HFCS는 천연제품도 아닙니다. 실제로 옥수수 전분을 분해하는 효소를 사용하여 제조됩니다. 생성된 포도당은 추가 효소 작용에 의해 과당으로 전환됩니다. 그런 다음 순수 옥수수 시럽(100% 포도당)과 혼합되어 음식과 음료를 달게 만드는 데 사용됩니다.
HFCS는 자당의 값싼 대체품이지만 건강에 많은 부정적인 영향을 미칩니다. 과당은 혈액 내 트리글리세리드를 증가시키는 것으로 알려져 있으며, 이는 심장 질환 및 기타 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 또한 통풍을 유발할 수 있는 요산 생성을 자극합니다. 또한 체중 증가 및 제2형 당뇨병과도 관련이 있습니다.
감미료입니다
과당은 과일, 꿀, 야채에서 자연적으로 발견되는 단순한 설탕입니다. 그것은 오늘날에도 여전히 우리가 먹는 많은 음식에서 수세기 동안 섭취되어 왔습니다. 고과당 옥수수 시럽(HFCS)은 옥수수 전분을 효소 처리하여 만든 감미료입니다. 청량음료에 가장 일반적으로 사용되지만 잼이나 시리얼과 같은 다른 제품에서도 발견됩니다. 가장 일반적인 유형의 HFCS에는 42% 또는 55%의 과당이 함유되어 있으며, 이는 일반 설탕의 포도당과 과당의 50/50 혼합과 비교됩니다.
HFCS의 사용은 미국의 비만율 급증에 대한 비난을 받아 왔습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 다른 설탕보다 나쁘지 않은 것으로 나타났습니다.
HFCS는 샐러드 드레싱, 요거트, 크래커, 견과류 버터, 구운 콩, 통조림 토마토 소스 및 사과 소스를 포함하여 일반적으로 단맛이 나는 것으로 생각되지 않는 많은 포장 식품에서 발견됩니다. HFCS가 포함된 식품을 피하려면 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 제조업체는 농도 순서대로 성분을 나열해야 하므로 HFCS가 맨 위에 표시되는 경우가 많습니다.
