중국의 유기농 쌀 단백질 연구는 주로 추출, 특성, 종합적 활용에 관한 기초연구에 중점을 두고 있다. 추출 공정 혁신과 기능성 영양 개발에 대한 연구에는 아직 진전의 여지가 많습니다. 동시에 기존 연구 결과를 전환하기 위해 대부분의 국내 기업은 유기농 쌀 단백질 추출 및 준비 모듈에 중점을 두고 있습니다. 개발 및 활용 현황은 어떤가요?
고단백 영양 보충제
합리적인 아미노산 구성, 독특한 저자극성 및 높은 생물학적 효과로 인해 유기농 쌀 단백질은 영양분을 보충할 때 특수 집단을 위한 고품질 식물성 단백질의 첫 번째 선택입니다. 일부 식물 또는 동물성 단백질에는 대두의 트립신 억제제, 스타키오스, 트롬보플라스틴, 계란의 뮤신, β-락토글로불린 등 항영양인자를 함유하고 있습니다. 위의 단백질에 비해 알레르기성이 매우 낮으므로 식품에 첨가할 수 있습니다. 콩 단백질, 동물성 단백질 등 다른 식물성 단백질을 대체하는 유아용 식품입니다. 유아용 식품의 중요한 단백질 공급원입니다.
활성 펩타이드
유기농 쌀 단백질 가수분해물에는 생리 활성을 갖는 다양한 저분자 펩타이드가 함유되어 있어 혈압 강하, 노화 방지, 콜레스테롤 함량 감소, 인체 면역 강화 효과가 있습니다.
식품 첨가물
유기농 쌀 단백질 자체의 용해도는 높지 않으며 유화, 거품 형성, 겔화, 보수, 유지 등 관련 기능적 특성도 이상적이지 않습니다. 그러나 적당한 가수분해 후에는 용해도가 증가함에 따라 기능적 특성이 크게 향상됩니다.
식용필름
식용 필름은 식품 포장에 대한 소비자의 편리성과 무공해 요구 사항을 충족하기 위해 급속히 발전한 새로운 유형의 식품 포장 재료입니다. 내가스성, 내유성, 향기 유지 특성이 우수합니다. 식용 쌀 필름에 대한 연구는 개발 추세에 대한 국제 환경 보호 요구에 부응할 뿐만 아니라 유기농 쌀 단백질의 포괄적인 개발 및 활용을 위한 미래 지향적인 탐구입니다. 유기농 쌀 단백질을 사용하여 녹색 플라스틱 및 식용 포장 필름 재료를 생산하는 것은 쌀 종합 활용 기술의 중요한 연결 고리 중 하나입니다.
