이소말토올리고당(IMO)은 올리고당의 일종으로, 주성분은 이소말토오스, 파노스, 이소말토트리오스이다. 인체 내 비피더스균의 증식을 크게 촉진할 수 있기 때문에 수용성 식이섬유의 기능을 가지고 있습니다. 낮은 발열량, 항우식 및 기타 특성으로 인해 "비피더스 인자" 및 "프리바이오틱스"라고도 합니다.
이소말토올리고당은 현재 유아용 제품, 건강 관리 제품, 기능성 음료, 페이스트리 및 사탕에 널리 사용되고 있습니다.
1. 유아용품
포도당, 분유, 쌀국수 등에 첨가되는 프리바이오틱스로서 '비피더스 인자' 기능으로 영유아의 면역력을 강화시킬 수 있습니다.
2. 건강식품
이소말토올리고당은 올리고당으로 혈당에 영향을 주지 않으면서 건강식품의 맛을 향상시킬 수 있으며, 장 건강을 개선하는 기능을 가지고 있습니다. 많은 건강 제품의 첫 번째 선택입니다.
3. 기능성 음료
이소말토올리고당은 수용성 식이섬유로 음료에 첨가되어 자당의 일부를 대체하고 설탕 함량을 줄일 수 있습니다.
4. 페이스트리 캔디
제과 산업에서는 이소말토올리고당을 사용하여 자당을 부분적으로 대체하여 맛을 높이고 가루 설탕을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 품질도 향상시킬 수 있습니다.
