말토오스 시럽은 감미료나 식품의 성분으로 사용될 때 다음과 같은 장점을 제공합니다.
온화한 단맛: 맥아당 시럽은 약한 단맛을 갖고 있어 덜 강렬한 단맛을 원하는 제품에 유리할 수 있습니다. 다른 맛을 압도하지 않으면서 균형 잡히고 미묘한 단맛이 가능합니다.
비우식성: 맥아당 시럽은 자당(식당) 및 기타 감미료에 비해 충치를 유발할 가능성이 적습니다. 비우식성 특성으로 인해 구강 관리 제품 및 치아 건강이 고려되는 품목에 적합합니다.
질감 개선: 맥아당 시럽은 흡습성이 있지만 고과당 옥수수 시럽(HFCS)보다 덜 흡습성이 있습니다. 이 특성은 결정화를 방지하고 바람직한 식감을 유지하는 데 도움을 주기 때문에 사탕, 제과, 냉동 디저트와 같은 식품의 질감을 개선할 수 있습니다.
수분 유지: 맥아당 시럽의 흡습성은 제과류의 수분을 유지하는 데 효과적입니다. 부패를 줄이고 신선도를 유지하여 제품의 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.
브라우닝 및 향미 개발: 맥아당 시럽 베이킹 및 요리 중 갈변 반응에 기여하여 빵, 페이스트리, 구운 고기와 같은 제품의 색상과 풍미가 매력적으로 발전합니다.
풍미 강화: 맥아당 시럽은 순하고 약간 맥아 향이 나며, 이는 특정 식품, 특히 시리얼 또는 맥아 향이 나는 식품의 전반적인 맛을 향상시킬 수 있습니다.
결합제: 그래놀라 바와 같은 제품에서 결합제로 사용할 수 있으며, 여기서 성분을 서로 결합시키는 데 도움이 됩니다.
저렴한 비용: 맥아당 시럽은 일반적으로 다른 감미료보다 가격이 저렴하므로 제조업체에게 경제적인 선택입니다.
클린 라벨 옵션: 맥아당 시럽은 일부 소비자에게 고과당 옥수수 시럽이나 일부 인공 감미료에 비해 더 "천연" 감미료로 인식되어 클린 라벨로 판매되거나 최소한으로 가공된 제품에 바람직한 성분이 될 수 있습니다.
고과당 옥수수 시럽의 대안: 맥아당 시럽은 특히 제품의 과당 함량을 줄이려는 사람들에게 고과당 옥수수 시럽의 대안으로 사용될 수 있습니다.
어는점 감소: 냉동 디저트에서 맥아당 시럽의 어는점이 낮아서 더 부드럽고 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
다른 성분과의 호환성: 맥아당 시럽은 다양한 성분과 호환되며 제품 품질에 부정적인 영향을 주지 않고 다양한 조리법에 쉽게 통합될 수 있습니다.
