포도당은 신체의 주요 에너지가 풍부한 설탕입니다. 이는 또한 지질과 단백질을 포함한 많은 대사산물의 구성 요소이기도 합니다.
포도당은 열린 사슬 형태와 고리형 헤미아세탈 형태(d-포도당 또는 L-포도당)로 존재할 수 있습니다. 환원당입니다.
1. 순수함
포도당 일수화물은 무취, 무색의 결정성 분말입니다. 강장성을 조절하기 위한 용액과 감미료로 자주 사용되며, 많은 상업용 식품 및 의약품의 중요한 성분이기도 합니다.
일반적으로 포도당 일수화물은 pH가 약 6~8이고 주변 조건에서 안정적입니다. 이는 일반적으로 실험실에서 시약 등급 제품으로 사용됩니다.
포도당은 많은 생명체의 주요 에너지원인 중요한 생체분자이며 지질, 단백질, 핵산, 지방산, 당단백질, 글리칸 및 당알코올의 주요 구성 요소입니다. 이는 또한 살아있는 세포에 필수적인 수많은 다른 분자의 전구체 역할을 합니다. 여기에는 효소, 호르몬, 항산화제 및 기타 물질이 포함됩니다. 이는 또한 당화 및 산화 스트레스의 일반적인 기질이기도 합니다.
2. 색상
D-글루코스라고도 알려진 포도당 일수화물은 식품 및 음료 제품에서 설탕 대신 사용할 수 있는 백색 결정성 분말입니다. 의약품의 중요한 성분이기도 합니다.
설탕에 비해 단맛이 낮고 칼로리도 낮아 많은 음식과 음료의 대체 감미료로 인기가 높습니다. 또한 기능 식품 및 스포츠 영양 제품에서 설탕 대신 또는 결합제로 사용됩니다.
포도당 일수화물은 섬세한 단맛, 용액에서의 높은 용해도 및 투명도, 이동성 및 건조 형태의 흐름을 갖춘 투명한 결정질 물질입니다. 교육 및 연구 실험실에 적합한 선택입니다. 각 병에는 안전한 취급 및 보관 절차가 라벨에 직접 인쇄되어 있습니다.
3. 냄새
포도당 일수화물은 다양한 제품에 사용되는 일반적인 설탕입니다. 이 백색 결정질의 달콤한 분말은 정제된 옥수수 전분에서 추출되며 효소 공정을 통해 가공됩니다.
감미료로 직접 사용되는 것 외에도 포도당은 살아있는 유기체의 주요 에너지원이자 다양한 다른 생체분자(예: 지방산, 콜레스테롤, 아미노산 및 핵산)의 전구체이기도 합니다. 또한 세포에 구조를 제공하는 다당류의 핵심 구성 요소이기도 합니다.
후각 차별이 포도당에 대한 학습된 욕구의 중요한 부분인지 조사하기 위해 우리는 쥐에게 0.6M 포도당과 0.6M 과당의 독특한 휘발성 물질을 구강 식욕 자극 작용과 연관시키도록 훈련시켰습니다. 가짜로 처리된 쥐는 0.6M 과당보다 0.6M 포도당에서 훨씬 더 많이 핥았으며, 무취증 ZnSO4로 처리된 쥐는 두 설탕에 대해 거의 동일한 속도로 핥았습니다.
4. 맛
포도당은 식품의 첨가물로 널리 사용되는 달콤한 물질입니다. 이는 딱딱한 사탕, 설탕 봉지, 캔디바 및 포도당 정제(종종 결합제로서 하나 이상의 다른 성분과 함께 정제 모양으로 압착된 포도당)에서 발견됩니다.
포도당은 또한 신체의 주요 에너지원이기도 합니다. 이는 많은 효소에 의해 대사되어 당화제 및 세포 구조와 기능에 기여하는 기타 분자를 비롯한 다양한 다른 화합물을 생성합니다. 또한 비타민 C 및 기타 필수 화합물의 생산에도 중요한 역할을 합니다. 마지막으로 식물과 동물의 다당류 합성에 주요 기여자입니다.
5. 반응성
포도당 일수화물(D-포도당)은 포도당이라고도 알려져 있으며 가장 일반적인 알도헥소스 입체이성질체 중 하나입니다. D-포도당은 6개의 탄소 원자와 독특한 분자 구조를 갖고 있어 설탕의 입체화학이 확립되었습니다.
D-포도당은 전분의 효소 가수분해를 통해 산업적으로 생산됩니다. 미국과 일본에서는 옥수수 전분의 주요 생산품이지만 감자와 밀도 이 목적으로 사용됩니다.
포도당은 살아있는 세포의 주요 에너지 생성 물질이며 대사 과정에서 중요한 역할을 합니다. 또한 포도당의 저장 형태인 글리코겐으로 체내에 존재합니다. 해당과정의 첫 번째 단계에서 헥소키나제는 포도당을 인산화하여 포도당 6-인산을 생성합니다. 이 초기 반응은 포도당이 세포 밖으로 이동하는 것을 방지하여 다음 단계에서 추가 대사에 사용되도록 합니다.
