쌀 단백질은 쌀, 특히 현미에서 추출한 식물성 단백질이며 완전 채식 또는 알레르기 유발 물질이 없는 단백질 옵션을 찾는 개인에게 점점 인기가 높아지고 있는 단백질 공급원입니다. 쌀 단백질이 무엇이고 어떻게 생산되는지에 대한 설명은 다음과 같습니다.
쌀 단백질이란 무엇입니까?
출처: 쌀 단백질은 통곡물인 현미에서 얻습니다. 자연적으로 콩, 글루텐, 유제품과 같은 일반적인 알레르기 유발 물질이 없으므로 식이 제한이 있거나 알레르기가 있는 사람들에게 적합합니다.
단백질 함량: 쌀 단백질 단백질 함량이 상대적으로 높으며 일반적으로 중량 기준 약 80%의 단백질을 함유하고 있습니다.
아미노산 프로필: 쌀 단백질은 완전한 단백질 공급원으로 간주되지만 동물성 단백질에 비해 라이신과 같은 특정 필수 아미노산이 다소 낮습니다. 그러나 아미노산 프로필을 개선하기 위해 다른 식물성 단백질 공급원과 결합할 수 있습니다.
쌀 단백질 생산:
쌀 선택: 이 과정은 현미를 선택하는 것으로 시작됩니다. 현미를 도정하여 외부 밀기울 층을 제거하고 녹말이 많은 배유를 남깁니다.
단백질 추출: 정미된 쌀을 처리하여 단백질을 추출합니다. 이는 효소 보조 분리 또는 발효를 포함한 다양한 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다.
단백질 농축: 추출된 단백질은 일반적으로 여과 또는 분리 공정을 통해 농축되어 단백질 함량을 높이고 원치 않는 성분을 제거합니다.
건조: 농축된 단백질 용액을 건조하여 분말 또는 단백질 분리물을 생성합니다. 이는 분무 건조 또는 기타 건조 방법을 통해 수행할 수 있습니다.
포장: 건조된 쌀 단백질은 일반적으로 포장되어 단백질 분말, 식품 및 영양 보충제를 포함한 다양한 용도로 제공됩니다.
쌀 단백질은 농축 쌀 단백질과 분리 쌀 단백질을 포함한 다양한 형태로 이용 가능하며, 분리 쌀 단백질은 단백질 함량이 높고 탄수화물 함량이 낮습니다. 이는 식품 및 보충제 산업에서 단백질 바, 쉐이크 및 식물성 고기 대체품과 같은 식물성 단백질로 제품을 강화하기 위해 널리 사용됩니다.
쌀 단백질은 저자극성 특성으로 인해 인기를 얻었으며, 식품에 민감한 개인에게 탁월한 선택이 되었습니다. 채식주의자, 완전 채식주의자, 식물성 단백질 공급원을 찾는 사람들에게도 적합합니다. 또한 쌀 단백질은 스포츠 영양 제품에 자주 사용되며 일일 단백질 요구량을 충족하기 위한 균형 잡힌 식단의 구성 요소로 사용됩니다.
