밀 포도당 일수화물 밀에서 추출한 포도당의 한 형태로 물 한 분자와 결합됩니다. 이는 식품 및 음료 제품뿐만 아니라 의약품 및 기타 산업 응용 분야에서 감미료로 자주 사용되는 설탕 유형입니다. 백색의 결정성 분말로 물에 잘 녹고 단맛이 난다. 이는 "밀 포도당" 또는 "포도당 일수화물"이라고도 알려져 있습니다.
밀 포도당 일수화물은 다양한 응용 분야에 유용하게 사용할 수 있는 몇 가지 기능적 특성을 가지고 있습니다.
1. 단맛 : 달콤한 맛이 나는 설탕으로 식품 및 음료 제품의 감미료로 널리 사용됩니다.
2. 용해도: 밀 포도당 일 수화물은 물에 쉽게 용해되므로 많은 액체 제품의 성분으로 유용합니다.
3.보습성 : 수분을 유지하고 제품의 건조를 방지하는 능력이 있어 베이커리류, 제과, 건조과일 등의 제품에 유용하게 사용됩니다.
4. 결정화: 사탕, 초콜릿, 아이스크림과 같은 제품에서 설탕의 결정화를 제어하는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 갈변: 밀당 일수화물에는 식품의 갈변을 촉진하여 원하는 색상과 풍미를 제공할 수 있는 환원당이 있습니다.
6. 안정화: 유제와 현탁액을 안정화하는 데 도움이 되어 샐러드 드레싱, 마요네즈, 아이스크림과 같은 제품에 유용합니다.
7.발효: 효모와 박테리아의 좋은 기질이므로 양조, 베이킹, 바이오 연료 생산과 같은 발효 과정에 유용합니다.
이러한 특성으로 인해 밀당 일수화물은 식품 및 산업 응용 분야에서 다용도 성분으로 사용됩니다.
